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郑州西门子洗衣机维修中心【315-国际消费者权益日】告诉大家如何鉴别真假蜂蜜?
点击:551 次  发布时间:2017-3-16 14:25:17  

郑州西门子洗衣机维修中心【315-国际消费者权益日】告诉大家如何鉴别真假蜂蜜?

说起蜂蜜-我相信大家都特别熟悉“蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿”。正因为蜂蜜的功效和作用,所以在市场上往往是供不应求,价格也随之越来越高,哪么假蜂蜜也就越来越多。

郑州西门子洗衣机维修中心:在【315-国际消费者权益日】告诉大家如何鉴别真假蜂蜜?

我国作为世界蜂业第一大国由于蜂产品质量不高,出口不断下降,效益下滑,蜂群数量急剧 减少。1999年出口仅8 7万吨,为1987年60%,价格每t仅800美元,下降了1/3。目前国际 市场上需要浓度在41度以上的封盖蜜,我国长期沿袭“勤摇蜜,夺高产”,蜂蜜浓度大多在 39 度,属不成熟蜜。由于蜂蜜防病治病用药随意,收购蜂蜜用铁筒破旧、内层脱落,造成蜂蜜 中铁含量超标,加以蜂蜜加工厂设备简陋,产品质量不稳定,这都是造成蜂产品出口数量、 价格下滑的主要原因。

    我国蜂产品必须从重视数量向重视质量转变。同时要开拓国内市场,我国目前人均每年消费 蜂蜜仅50g,为发达国家水平的1/10,市场增长潜力巨大。随着人民生活水平提高,蜂蜜 作为绿色食品和纯天然营养保健品,一定会有广阔的市场。
1 蜂蜜

    优质:色浅,浓度高,口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中,在散射光下观察 ,为白色,均匀一致,透明度高,以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时头上蜜汁 和液面形成又细又长、有拉力丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高。口尝时在舌 面上含而不咽有甜润和浓香气。

   劣质:在散射光下颜色深、暗、透明度差。液味不正,香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会 留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味。用pH试纸表明pH< 3 5或>4 5。

  掺假:掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在感 官上均有劣质蜂蜜的特征。具体鉴别方法如下:
(1) 杂物的检出:取5ml蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24h,有悬浮团状物或沉淀形成,表 明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
(2) 水的检出:把蜂蜜涂在扩散性好的纸上,在蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者用火烧,则有 噼啪响声,不易点燃。而纯蜜不易扩散,更不见有双重痕迹,且可全部烧完。
(3) 面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出:取2ml蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却 后加碘液2滴,出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。
(4) 白糖水、红糖水的检出:取2ml蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,出现混浊和沉淀时 再滴加5%的硝酸银溶液,出现白色絮状物表明掺有白糖水或红糖水。
(5) 饴糖浆的检出:取2ml蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精,出现白色 絮状物表明有饴糖浆。
(6) 由于采集蜂蜜的生产工具及包装容器的金属制品表面与蜂蜜的接触,这些器具会受到呈 酸性的蜂蜜的腐蚀,与此同时,蜂蜜也就受到这些金属器具的污染。受到金属污染的蜂蜜, 品尝时会有一股金属气味。鉴别时可以取蜂蜜一汤匙放入茶杯中,加入适量已泡好的茶水, 使蜂蜜溶解,用筷子调匀,如果茶水颜色不变,证明蜂蜜未被金属污染;如果茶水变成灰色 、褐色或黑色,说明蜂蜜已经受到金属污染,颜色越深,表明所受污染程度越大。茶水 变色是由于茶叶中的单宁和受污染蜂蜜中的铁结合成褐色的结合物。此外,蜂蜜受到铁的污 染,常常伴随着同样会受到铅和钾等金属的污染,均可以用以上的办法进行鉴别。
(7) 食盐的检出:取蜂蜜1份注入试管,再加4份蒸馏水稀释,并滴入几滴浓度为1的硝酸银 溶液,如试管内有白色沉淀,说明蜂蜜中掺有食盐。

2 蜂王浆

优质蜂王浆的特征:首先,取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中,呈乳白色或淡黄色且 整体颜色一致是首要特征。其次,可以观察到浆中有胶状粒子物,且有一定光泽,粘稠度呈 稀奶油状。再次,闻之有特殊的清香气味,口味上酸、涩、微甜、辛辣均有,但都不过头。 太酸可能变质,太甜可能掺蜜或糖,涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验,呈红棕色。

劣质蜂王浆的特征:颜色深重且灰暗,稠度过稀过稠,有的浆体呈气泡状态,浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆),用手捏一下,感觉粗糙,粘手,闻之有臭味或腐败气味,口味太酸 、太甜或过涩。

掺假蜂王浆
(1) 糊精、合成浆精的检出:用筷子插入浆中,拉出后形成丝体,显得粘稠,纯蜂王浆不易 形成丝体。具体检出可参考蜂蜜。
(2) 花粉球、玉米面的检出:用手捏能感到有坚硬的块状物,把这些颗粒放在一玻璃片上, 在酒精上灯烤一下,不会溶化,表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。
(3) 蜂蜜、蔗糖的检出:
取少许放在舌面上品尝,能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化 合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。
(4) 乳制品的检出:取少许蜂王浆,加适量水煮沸,冷却后加入少量食盐,即刻出现絮状沉 淀物,表明有乳制品。
(5) 淀粉的检出:放一点醋在王浆中,呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。

假蜂王浆

取一滴蜂王浆滴在滤纸上,再滴上一滴茚三酮试液,在105℃烘箱中烤3min,或在火苗上部 晃动至烘干,真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色,而假蜂王浆没有这个专一现象。

化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸,其他天然物质中均不存在这一成分。

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